Björnbärstårta
Kategori: Baking From Scratch
Kategori: Baking From Scratch
Kategori: Baking From Scratch
Det sjukaste händer! Julia (min kärestas lillasyster) har varit i Asien i tre månader och har skrivit om hur mycket hon saknar chokladbollar och kanelbullar. Eftersom hon ska komma hem i morgon satte jag igång med att baka lite bullar idag. Och precis, alltstå samma minut som jag ska ta ut bullarna ut ugnen, knackar det på dörren och Julia har lurat alla och kommer en dag tidigare. Det hade ju varit PINSAMT om jag inte hade några bullar att bjuda på när hon dyker upp oanmäld, en hel dag för tidigt. Därför var det vansinnigt tur att jag börjat med bullbaket. Det verkade som om hon gillade dem och här är receptet:
Blanda 900 gram mjöl (blanda i typ allt, spara lite till utbak och allt det där), 1 deciliter socker, 1 tesked salt och 2 teskedar kardemumma (helst självstött). Klicka därefter i 150 gram smör i tillsammans med söndersmulad jäst. Tillsätt sedan 5 deciliter fingervarm mjölk ska och arbeta degen. Jäs i 45 minuter medan du spelar candy crush eller ser ett avsnitt av en bra serie och baka sedan ut i önskad form. Hur man gör Kanelbullar, klassikern, behöver väl knappast förklaras. Däremot kanske gifflarna verkar något klurigare. Kavla då ut en ca 1 decimeter bred "remsa" av 1/4 av degen. Skär ut trianglar av hela remsan (det blir snyggast om trianglarna är något toppiga, alltså om sidorna är längre än basen) och lägg en klick sylt (jag använde jordgubbsmarmelad och riven vit choklad) vid basen av varje triangel. Rulla sedan in sylten i degen. Jäs i ca 30 minuter medan du ansöker om fler liv till candy crush bland dina facebookvänner. Avsluta med att pensla alla bullar med ett uppvispat ägg och strö på lite pärlsocker på kanelisarna. Om du har en normal ugn lämpar det sig att grädda bullarna och gifflarna i 8 minuter i 250 grader.
Ett något omvänt recept kan tyckas men det blev riktigt bra. Det var skönt att slippa smälta smöret och mjölken gick utmärkt att värma i micron. Jag grämer mig lite över att jag inte använde hela kardemummakärnor. Detta beror på att vi just nu har våra grejer i två olika lägenheter och bullarna bakades i den som saknar mortel. Gifflarna kändes väldigt somriga och det passade bra att avsluta årets varmaste dag med just en sådan. Jag förmodar att det i alla lägen lönar sig att använda marmelad istället för sylt, då sylt brukar vara rinnigare. Testa testa!
Alla ni som är avundsjuka på Julia kan glädjas åt att det finns mängder med bullar över. Dessa kommer jag med stor sannolikhet att bjuda på till alla som kommer och rollar en vägg eller två i vår nya lägenhet.
Kramizz
Kategori: Baking From Scratch
Idag på jobbet stod det återigen bakning på schemat. Föräldrarna var bjudna på drop-in hos våra fyraåringar och då duger det minsann inte med köpekakor. På min tid bakade vi filkaka när det var dags för drop-in. En långpannekaka med filmjölk och lingon. Jag ville föra den här här seden vidare och fick ett handskrivet recept av mamma, daterat 7/2-1996:
3 msk lingonsylt, 7,5 dl filmjölk, 7,5 dl strösocker, 10 dl vetemjöl, 150 g smält smör, 3 tsk kanel, 3 tsk nejlikor, 1 msk bikarbonat. Rör ihop allt. Grädda i 175 grader ca 30 min i smord långpanna eller på bakplåtspapper.
Alltså barnen hällde och måttade och det blev väl kanske inte exakt. På mitt initiativ reducerades sockermängden betydligt. Dessutom hade vi inget bikarbonat utan använde bakpulver.. Dålig idé vid så låga ugnstemperaturer visade det sig, kakan reste sig inte.. Alls... Till andra långpannan ökade vi till 200 grader och då blev det bättre. I andra omgågen användes också kardemumma istället nejlikor, vilka tog slut.
Note to self: höfta aldrig när du bakar. Använd det jäsningsmedel som står.
Slutsats: barn och föräldrar verkade nöjda. Det verkade även de kollegor som fick lov att smaka efter att de mocklats av lukten. Perfekta ingredienser för att baka på förskola, det mesta finns ju redan. Kardemummavarianten blev grym!
Kategori: Baking From Scratch
Kategori: Baking From Scratch
Förutom i Norden och på franska har bakverket inte ett namn som är relaterat till Wien. På engelska heter bakverket Danish pastry eller bara Danish och i norra Tyskland är namnet Kopenhagener. I övriga Tyskland heter den "Plunder". Värt att notera är att bakverket i Köpenhamn heter Wienerbrød, medan det i Wien heter Kopenhagener Gebäck.
Efter skandalen med Muhammedbilderna i Jyllands-Posten gick Iranska konditor-förbundet ut med uppmaningar till sina medlemmar att de Danish pastries som säljs i Iran skulle döpas om till Muhammeds rosor.
Kategori: Baking From Scratch
Kategori: Bold Talk
Kategori: Baking From Scratch
Kategori: Bold Talk
I förra inlägget meddelade jag att vår familj körde en spansk påsk. Men det finns en tradition vi inte tummar på - äggtoddy. Å i vanlig ordning är det pappa som svänger ihop denna enkla fördrink. Har du ägg över så här efter påsk kan jag varmt rekommendera att nyttja dem till en god toddy. Du behöver (per person): 2 äggulor och knappt två matskedar socker, lite kanel och evetuellt en skvätt konjak. Vispa ägg och socker, tills det blir FLUFFIGT (får ge lite cred till pappa som vispade till hela familjen, för hand). Krydda med kanel och skvätt i lite konjak.
Vi hörs!
Kategori: Bold Talk
Min kära vän Sofia spenderar även hon påsken här nere på Costa del Sol. Hon har, förutom sin familj, med sig en australiensisk utbytesstudent. De kör på med riktig påskbuffé idag, medan vi mer ovana spanienresenärer njuter av att slippa sill och föredrar tapas. De har även gått så långt att det letet after diverse chokladägg och påskharar utan något större resultat, de vill liksom kombinera den svenska påsken med den spanska våren. Det kommer säkert vara något vi på Los Almendros också ägnar oss åt om ett par år, när vi tröttnat på tapas och liknande på påskafton, men än så länge försöker vi vara så spanska som möjligt.
Men åter till chokladägg och påskharar. Godistraditionen verkar inte vara lika utbredd här som i Sverige. Å andra sidan har vi svenskar en förmåga att "förlöjliga" de flesta kristna traditioner och hade man sagt att man firade påsken för att det var då Jesus återuppstod skulle det sätta igång tankarna hos de flesta. Men annat är det här i sydeuropa. Här klär man sig i ku-klux-klanliknande kåpor och bär ut varenda staty ur kyrkorna. Och påsksötsakerna är mer inspirerade av den krista religonen snarare än kaniner och ägg. Eftersom vi i familjen Boldyn ännu är lite nykära i Spanien valde vi en sådan här kreation att avnjuta till påskfikat, efter tapasbuffén.
Det smakade...sådär. Johan tyckte det hade en bismak av gamla tapeter men den citronfyllda kakan den tjocka ninjan stod på var rätt god!
Betyg: 2/5, alltså ingen tradition vi kommer fortsätta med.
Glas påsk, igen
Kategori: Bold Talk
Hälsningar från ett 23-gradigt San Pedro de Alcantara! Jag hoppar nog att baka idag😊
Ha en underbar påskafton
Puss&Kram
Kategori: Baking From Scratch
Kategori: Baking From Scratch
Kategori: Baking From Scratch
Kategori: Baking From Scratch